Er #Coffee verdt å spare?

Det saudiske samfunnet endrer seg raskt. Kvinner har fått lov, og kinosaler har kommet tilbake til kongeriket. Det internasjonale samfunnet har med rette støttet disse initiativene, skriver Joseph Hammond. 

Likevel er det elementer i det tradisjonelle saudiske samfunnet som er verdt å bevare, som også trenger internasjonal støtte. En av disse er landets unike kaffekultur.

Kaffe er et fast inventar av arabisk kultur som serveres overalt fra små kopper i bryllupsfeiringer til samlinger ved leirbål som flimrer under den stjerneklare nattehimmelen.

Fra flate hvite til moderne koks som den elskede gresskar-krydret lattekaffen er nå et globalt fenomen. Likevel var Arabia en gang så sentralt i den verdensomspennende kaffehandelen at havnen i Mokha, Jemen, ga navnet til den sjokoladeaktige "mokka-kaffen" som ble funnet over hele verden.

Etter tiår med krig har Jemen bare nylig gjenopplivet sin gamle tradisjon for kaffedyrking. Miljøvernere bør heie på en jemenittisk bytte fra khat til kaffe. Khat, en tyggbar bladgrønn stimulant og en tørst avling, bidrar til Jemens vannkrise.

Over grensen er Saudi-Arabia en av de største kaffeprodusentene av den sagnomsuste Arabica-kaffen. Den fjellrike regionen Jazan, som ligger i den sørligste delen som grenser til Jemen, har produsert "svart gull" i form av premiekaffe lenge før den slo olje. Khawlani kaffeproduksjon strekker seg tilbake over tre århundrer.

Tradisjonen med kaffedyrking er oppkalt etter den gamle arabiske stammen Khawlan, og har blitt overført fra generasjon til generasjon og videreføres i dag av 700 bønder.

Annonse

Siden 2017 har Saudi Heritage Heritage Conservation Society kjempet for å beskytte kultiveringen av Khawlani-bønnen. Å bearbeide Khawlani-bønnen kan være en vanskelig prosess. Plantert, høstet og bearbeidet møysommelig for hånd, kan Khawlani-bønneplanten ta opptil tre år å bære frukt. I år har Saudi Heritage Conservation Society sendt en formell forespørsel til UNESCO om beskyttelse av denne eldgamle kaffemetoden Khawlani.

Å anerkjenne Khawlani-kaffeproduksjonen kommer på et tidspunkt at andre land søker anerkjennelse for sin unike kaffekultur. Samtidig har Italia bedt UNESCO om å beskytte italiensk ekspressokultur. En satsing som er noe kontroversiell i Italia, siden de siste årene har sett et løp mot bunnen når det gjelder kvalitet, da leverandører har forsøkt å holde prisen på en euro. Andre antyder at en slik betegnelse vil skade utviklingen av expresso. Likevel forblir Italias sjanser relativt høye etter at tradisjonell Napoli pizzaforberedelse mottok UNESCO-beskyttelse i 2017.

Kaffe er like viktig for den islamske verden som pizza er for italiensk kultur (om ikke mer).

Innenfor den muslimske verden er ikke kaffe bare drikke å drikke. En gang omtalt som "islams vin. I middelalderen ville sufiene og andre fromme muslimer holde seg oppe sent og be med hjelp av kaffe. På den måten overvant kaffe motstanden til noen muslimske ledere, for eksempel et forbud som ble innført av den tyrkiske. Sultan Murad the Fifth. I 2013 gikk Tyrkia inn for å lykkes med å få tyrkisk kaffekultur UNESCO beskyttelse.

Tilsvarende motsatte mange kristne ledere først det de så på som en muslimsk trojansk hest. Flere år senere prøvde pave Klemens VIII den for første gang og hadde en forandring i hjertet. "Denne Satans drink er så deilig at det ville være synd å la de vantro eksklusiv bruk av den" sa han visstnok. I dag er det verdens valgfremmende.

Sikkert, UNESCO i de kommende månedene har mange viktige spørsmål på sin plate fra å beskytte historiske strukturer til utvikling av bærekraftige byer. Likevel, fortsatt har denne organisasjonen og det er generalsekretær, Audrey Azoulay (som selv er av marokkansk opprinnelse) tid til en kaffepause.

Del denne artikkelen: