#KoyzinaAuthentica: Re-oppfinner en av de store verdenskjøkkenene

Hvis du trodde gresk mat handlet om moussaka og å kaste tallerkener, ville du ta feil, skriver Martin Banks.

I det minste er det tilfellet med Koyzina Authentica, som gjør en veldig tøff jobb ved å gjenoppfinne en av de store verdenskokkene.

Gjennom årene har bygningen vært vert for alle slags restauranter som spenner fra italiensk til pakistansk.

Men de greske stilens indre søyler som fremdeles eksisterer fra da den opprinnelig ble bygget, er langt tilbake i 1930-tallene, og det er kanskje et tegn på hva det alltid var meningen å være.

Det hyggelige greske paret som nå eier det - de feirer sin fjerde jubileum denne måneden av åpningen - faktisk kom først til Belgia for bare noen få år siden selv.

Charis Dimitrakopoulos kom til å jobbe for NATO i Brussel mens kona Sofia jobbet i en bank.

De to hadde faktisk alltid hatt drømmer (som mange gjør!) Av å kjøre en restaurant, men som Charis innrømmer, var det noe de trodde måtte vente til pensjonering.

Annonse

Som flaks ville ha det, ville deres drømmer bli til virkelighet mye raskere enn de kunne ha forestilt seg da den bygningen som nå er i besittelse av Koyzina Authentica ble tilgjengelig.

Først var det noe av et kjærlighetsarbeid, med mye oppussingsarbeid som trengte på stedet før det ble forvandlet til det fine spisestedet det er i dag.

Charis selv vendte seg med hånden til å bygge barområdet som hilser gjester på inngangen.

Innredningen er en fin blanding av det formelle og intime, og gir herlige, stilfulle omgivelser for et måltid.

Glad for å rapportere at kjøkkenet er like nydelig.

Målet, som forklart av Sofia, er ikke bare å presentere tradisjonelle greske retter (så fine som de er), men å oppdatere og modernisere dem med en innovativ og original vri.

På denne måten har den greske kokken, som har vært sammen med paret siden lanseringen av restauranten, lyktes veldig godt og fortjener mye kreditt for sin dristige tilnærming på kjøkkenet.

Det er også et utmerket valg av ikke bare greske viner - fortsatt ganske undervurdert - men også noen veldig gode greske øl. Å forsøke å selge meritene til greske øl i et land som Belgia med egne ølproduksjonstradisjoner, er ikke lett, men det er mye om dem å rose.

Den fantastiske vinkartet inneholder et veldig godt utvalg av røde og hvite direkte importert fra Charis og Sofias hjemland. For de som ikke er kjent med vin fra Hellas, er det også veldig ekspertråd fra det kunnskapsrike personalet.

Med tanke på innsatsen og tanken som klart går inn i forberedelsen av de fine retter, er prispolitikken svært rimelig.

Koyzina Authentica

Del denne artikkelen: