Brussel kokk i å kjøre for topp kulinariske award

Brussel-kokken Alex Joseph (Bildet) løper etter en av de beste kulinariske prisene i verden.

Alex, som kommer fra California, har vunnet til semifinalen i den høyt prestisjetunge konkurransen S.Pellegrino Young Chef 2015, et globalt talentsøk for å finne verdens beste unge kokk.

Alex, som er kokk-eier ved 'Rouge Tomate' på Avenue Louise, vil treffe topp sammen med ti andre semifinalister fra Belgia, Nederland og Luxembourg på mandag på Bulthaup Cooking, Zaventem hvor han vil få sin rett vurdert av en lokal jury.

29-åringen finjusterer for øyeblikket oppføringen sin: kaninsmaking med potetpuré, sesongens grønnsaker, fiolett sennep og syltet villløk.

Deltakerne blir bedømt på ulike kriterier, inkludert valg av ingredienser, dyktighet til å tilberede og "budskapet" til en rett.

Kandidatene ble valgt av ALMA Cooking School, verdens ledende internasjonale utdannings- og opplæringssenter for italiensk mat, og ble plukket ut av tusenvis av søknader mottatt fra profesjonelle unge kokker som jobber på kjøkken over hele verden.

De lokale jurymedlemmene vil velge et vinnende bidrag fra hvert av 20 verdensområder, inkludert Benelux. Når de er valgt, blir de 20 kokkene parret med en ung designer plukket av Vogue Italia.

Annonse

De 20 kokk- / designerduene vil deretter begynne å jobbe med et unikt samarbeid som vil se hver designer lage et unikt stykke inspirert av kokkens retter.

De endelige rettene og designene vil bli presentert på en storslått finale i Italia under Expo Milano 2015 hvor det vinnende bidraget til S.Pellegrino Young Chef 2015 vil bli kunngjort.

Maksimum aldersgrense for påmeldte er 30 år, og Alex kvalifiserer seg bare som 30 år Mars 10.

Alex, som har jobbet i topprestauranter i New York og San Francisco, har bodd i Brussel i seks år.

Han sa: "Det har vært hardt å jobbe med å forberede seg til semifinalen, men gitt den meget intense konkurransen fra noen av de beste unge kokkene i Europa, er det en stor ære å ha kommet så langt. Jeg innrømmer at jeg nå vil gå på og vinn! "

Benelux-juryen består av toppkokkene Sergio Herman, Kobe Desramaults, David Martin og Steven Dehaeze.

Belgisk-fødte Herman vant berømmelse, lykke, tre Michelin-stjerner og en perfekt 20/20 score i Gault Millau-guiden på foreldrenes restaurant, Oud Sluis i Nederland.

Den franske kokken Martin leder opp kjøkkenet på La Paix, som ble etablert i Anderlecht i 1892 og har en Michelin-stjerne. Han er kjent for sitt fantasifulle franske kjøkken.

Dehaeze er for tiden den belgiske presidenten for Jeunes Restauranteurs D'Europe.

Kokkene får med seg juryen av journalistene Catherine Gaudissart fra Gastromania, Willem Asaert fra Ambience og Jean-Pierre Gabriel fra Weekend Knack.

Del denne artikkelen: